Mousse magique au chocolat

Il y a beaucoup de recettes différentes de mousse au chocolat, mais jusqu’a présent je n’avais jamais réalisé une mousse sans monter les blancs en neige. C’est chose faite maintenant avec cette recette bluffante réalisé au Thermomix et aussi au Companion

Ingrédients:

• 180 g de chocolat noir
• 60 g de jus d’orange (je le remplace par du lait)
• 3 œufs
• 10g d’eau
• 40 g de sucre (20 gr suffisent)

Préparation:

*Au Thermomix:

• Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et concasser 10 sec/vit 10. Râcler les parois.
• Faire fondre 3 min / 50° / vit 2
• Ajouter le jus d’orange ou le lait, mixer 30 sec / vit 6 puis chauffer 1 min / 50 ° / vit 2. Transvaser la préparation dans un saladier.
• Laver et essuyer soigneusement le bol
• Insérer le fouet. Mettre les oeufs, l'eau et le sucre dans le bol, fouetter 3 min / 70° / vit 3,5 puis 3 min / vit 3,5. La consistance doit être mousseuse. Oter le fouet, incorporer délicatement cette préparation au mélange chocolat-orange ou lait à l’aide de la spatule.

Pour le Companion:

• Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et concasser 10 sec/vit 10. Râcler les parois.
• Faire fondre 3 min / 50° / vit 4.
• Ajouter le jus d’orange ou le lait, mixer 30 sec / vit 6 puis chauffer 1 min / 50 ° / vit 4. Transvaser la préparation dans un saladier.
• Laver et essuyer soigneusement le bol
• Insérer le fouet. Mettre les oeufs, l'eau et le sucre dans le bol, fouetter 3 min / 70° / vit 5 puis 3 min / vit 6. La consistance doit être mousseuse.

*Pour tout le monde:

• Oter le fouet, incorporer délicatement cette préparation au mélange chocolat-orange ou lait à l’aide de la spatule.
• Réserver 2 h au frais. Sortir 10 min avant de servir.