Tarte au chocolat et caramel beurre salé

Ingrédients:

*Pour le caramel beurre salé:

*Pour le fond de tarte:

*Pour la ganache chocolat:

Préparation:

Commencer par le caramel beurre salé.
Verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau, (il faut mouiller le sucre). Mettre à chauffer à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à l’obtention d’un caramel brun.
Retirer du feu, ajouter le beurre en mélangeant.
Ajouter enfin la crème et remettre sur feu doux, en remuant jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse (si la texture est épaisse ajouter un peu de crème.)
Ensuite mixez vos gâteaux (au Companion ou Thermomix....) et le Beurre pommade puis continuer à la main si nécessaire.
Placer le Moule à tarte rectangulaire sur la Plaque perforée puis garnir le moule de la préparation à base de biscuits/beurre. Bien tapisser le moule puis déposer le tout au réfrigérateur.
Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition puis verser sur les 2 sortes de chocolats et remuer pour obtenir une belle ganache.
Sortir le fond de tarte du frigo puis verser le caramel beurre salé replacer au frigo pour faire durcir un peu le caramel et verser pour finir la ganache.
Placer la tarte soit au congélateur 1h (plus simple à démouler) et la sortir environ 30min avant la dégustation ou la laisser 3h au frigo
Pour la déco: éclatez vous avec des fruits, des bonbons.....

Recette inspiré du blog Gourmandise Attitude